Vorbereitung
15 min
Kochen
30 min
Gesamt
45 min
Portionen
2
Ein schwäbischer Klassiker: zartes Rumpsteak auf einem Berg karamellisierter Röstzwiebeln – Hausmannskost vom Feinsten.
Zutaten
- • Rumpsteak
- • Zwiebeln
- • Mehl
- • Butterschmalz
- • Rinderbrühe
- • Rotwein
- • Senf
- • Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
1
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Im Butterschmalz bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten langsam goldbraun und karamellisiert braten. Herausnehmen.
-
2
Steaks leicht einschneiden (Fettrand), salzen und pfeffern, in Mehl wenden.
-
3
Steaks im gleichen Butterschmalz bei starker Hitze 2–3 Min. pro Seite braten. Herausnehmen und warm stellen.
-
4
Bratfond mit Rotwein ablöschen, Brühe und Senf einrühren. Sauce 5 Minuten einkochen, abschmecken.
-
5
Steaks auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben und mit den Röstzwiebeln belegen. Mit Spätzle und Kartoffelsalat servieren.
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