Vorbereitung
20 min
Kochen
20 min
Gesamt
40 min
Portionen
4
Der schwäbische Klassiker – selbstgemachte Spätzle mit reichlich geriebenem Bergkäse und goldbraunen Röstzwiebeln.
Zutaten
- • Mehl
- • Eier
- • Wasser oder Milch
- • Salz
- • Bergkäse, gerieben
- • Zwiebeln
- • Butter
- • Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
-
1
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten, zähflüssigen Teig schlagen. Er sollte Blasen werfen. 15 Minuten ruhen lassen.
-
2
Salzwasser zum Kochen bringen. Spätzleteig durch eine Spätzlepresse oder ein Sieb ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen (ca. 2 Min.), mit einer Schaumkelle abschöpfen.
-
3
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Butter bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten golden karamellisieren. Salzen.
-
4
Spätzle lagenweise mit Käse in eine ofenfeste Form schichten. Im Ofen bei 180 °C ca. 10 Min. überbacken bis der Käse schmilzt.
-
5
Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreut servieren.
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